Здравствуйте!
Проектирую вентиляцию в столовой детского летнего лагеря. Все вент. оборудование размещается на кровле. Кровля не ровная (разные уровни). Получается что если каждую вытяжку вести не ниже 1,5 метра от уровня верхней точки кровли, то вертикальные учаски получаются около 4х метров. Появилась мысль зашить воздуховоды общей шахтой и сделать в ней общие решетки. Но вопрос в том можно ли так сделать? Ведь помещения там разные: цеха общепита, моечные, обеденный зал, кладовые категорий В3, В4, душевые, с/у.

Лучше не делать. Вентиляторы все разные, поэтому большие "передавят" маленьких. Маленькие сгорят и будут работать на приток с запахами, которые удаляют большие.
4 м - не самые высокие выбросы.

Передавят, при определённом условии. если в шахте перед решётками статика превысит возможности вентиляторов. А такое будет если занизить как размеры шахты, так и живое сечение решёток. А такое случится запросто, если "а нафига такие большие". Ну, а если делать нормального сечения, выигрыш с большой вероятностью не получится.